大山から山の食材をいただき、こころを込めてお料理します。
精進料理は仏事に供されますが、優れた健康食でもあります。古くから続く伝統を踏まえながらも、より美味しく、より現代的にと常に進化し続けている和食の一つです。
精進料理は仏教の戒律に基づき、肉・魚・卵・乳製品を使わず、野菜・穀物中心の植物性の食材だけで作ります。いわゆるベジタリアンやビーガン料理と同じものでもありますが、違いは精進の語にあります。
精進とは仏教用語で「仏道修行に励むこと」を意味し、精進料理とは「仏道修行に励む身体を調える料理」です。
本来の意味では、仏道の作法にのっとって食する必要もありますが、当宿坊ではお客様それぞれのスタイルで精進料理に親しみ、心と身を調えていただければと思います。肉・魚を食さないとはいえ、野菜・穀物にも命があります。お米一粒にも命があり、それを育てる人、運ぶ人、調理する人、器や箸を作る人、様々な見えない縁がつながりご飯が口へと入ります。
当たり前になっているありがたいことに改めて向き合う。心と身を調える精進料理の世界をお楽しみください。
山楽荘の精進料理
宿坊観證院山楽荘でお出しする精進料理は、他の宿坊のものとは異なっています。
この大山は気温が低く土地が痩せているため、野菜などを十分に育てられる環境下ではありません。大山が与えてくれる山菜を中心とした精進料理なのです。
精進料理の基本は、食材の無駄を出さないこと。出汁や味付けも、動物性の出汁などを一切使用せず、植物性のものを使用しております。食材本来の味を、目を閉じてじっくりと感じてみてください。
この地に訪れるご予定がございましたら、当宿坊の精進料理を召し上がり、心身を調えていただきたいと思います。
食事処
変わりゆく季節の美しさを目前にし、当宿坊の精進料理をお楽しみください。
大山の四季折々の食材を用いて、一品一品こころを込めてお料理いたします。山楽荘の精進料理は、代々伝わる伝統の技とお客様に喜んでいただきたい一心で、創意工夫された逸品のおもてなしをしております。
綺麗に仕立てられた一品一品は心惹きつけ、舌で味わい喜び感じる精進料理です。
デラックスcourse
スタンダードcourse
エコノミーcourse
朝食
宴会・日帰り御食事のお問い合わせも受け付けております
※要予約。お食事のみのご利用は4月から12月中旬のみになります。
宿泊プラン
【1泊3食付】直接『大山さん』にパワーをいただく◎大山登山プラン!≪精進弁当付き≫
■大山のパワーを大いにあずかる登山プラン・・・ いま、大山登山が非常にブームになっております。 こちらの登山プランでは登山時に召し上...
【夕・朝食付】伝統を守り続ける『宿坊山楽荘』で完全調う【精進料理デラックス】
■調う:ととのうをコンセプトに 精進料理の極み… こちらの精進料理デラックスプランでは、当宿坊でお出ししている 精進料理の中でも一番...
【夕・朝食付】宿坊で心身共に調える 大山の力をいただく【精進料理:スタンダード】
~日本屈指の赤、紅葉に魅せられし秋★鳥取県の名峰「大山」の秋を堪能~ 大山の紅葉のクライマックスは二度あります。 第一幕(10月下旬~11月...